Амарантовые (Amaranthaceae) - семейство растений богатое пищевыми культурами: зерновыми, овощными и салатными. Сам амарант, в честь которого названо семейство, являентся древним зерновым растением, оно было одними из основных пищевых растений ацтеков.
Важной пищевой, кормовой и технической культурой являются представители родасвёкла. Широко и разнообразно в пищу употребляется такжешпинат.