Кабачки

Кабачком, как правило, называют кустовую разновидность Тыквы обыкновенной или твердокорой (Cucurbita pepo), которую принято употреблять в пищу в недозрелом виде, в отличие от других видов тыквы. Поэтому кабачки ещё часто называют летними тыквами (summer squash), так как их собирают в течение всего лета, а не осенью, как другие тыквы. Принято различать два основных сортотипа кабачков: кабачок белоплодный и цуккини. Иногда к кабачкам относят и другие виды и сорта тыкв, такие как крукнек или ранние мускатные тыквы (Cucurbita moschata), которые так же употребляют в пищу недозрелыми.